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Ajustan costos de producción industria panificadora

Panaderías tradicionales en la entidad inician la implementación del ajuste al alza en los costes al consumidor final del pan blanco y dulce requeridos para preservar la solvencia de las empresas
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Fatima Paz Alfaro
Hace 2 años | Facebook Twitter Whatsapp

Panaderías tradicionales en la entidad inician la implementación del ajuste al alza en los costes al consumidor final del pan blanco y dulce requeridos para preservar la solvencia de las empresas, lo que ha representado una disminución de hasta un quince por ciento en las ventas, afirmó Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Michoacán.

Cruz Gutiérrez recordó que a finales de 2016 el sector dio a conocer la emergencia que por el aumento acumulado en los últimos cuatro años, por el 48 por ciento, en insumos como harina, azúcar, huevo, gasolinas y electricidad, era preciso elevar entre un 20 por ciento y un 25 por ciento el precio del pan blanco y dulce, ya que hasta el 70 por ciento de las cuatro mil panaderías registradas en la entidad, dos mil 800 negocios, estaban en riesgo inminente de insolvencia, lo que les conduciría en el corto plazo al cierre definitivo.

La implementación de este aumento en panaderías de Michoacán ha generado que las ventas decaigan, ya que el encarecimiento del alimento se suma a la variación al alza en los precios de combustibles, transporte público, gas, electricidad y otros satisfactores.

No obstante, la reducción en los ingresos de las panaderías tradicionales locales derivadas del repunte en los costes se espera alcance hasta un 25 por ciento en relación con las ventas previas a esta modificación.

El presidente en Michoacán de la Canainpa reiteró que las condiciones del sector, como del grueso de la población consumidora en el estado es “crítica” por causa del incremento en los precios de los productos y servicios de la canasta básica, lo que ha atentado contra el poder adquisitivo de los salarios de los trabajadores y generado un efecto “en cascada” en perjuicio de los diversos sectores productivos.

Cruz Gutiérrez expresó que sólo el pan blanco y dulce se ha encarecido entre 50 centavos y un peso, sin una tendencia uniforme, ya que el alza está en función de las propias necesidades de las empresas en lo particular.

Rosca de reyes, respiro para panaderías y consumidores

Con independencia de los aumentos que el pan blanco y dulce ha experimentado en la entidad, el precio de la rosca de reyes se mantendrá sin variaciones positivas respecto de 2016, afirmó el dirigente empresarial.

Ello será posible, debido a que los insumos para este producto fueron adquiridos con anterioridad a la concreción de diversos aumentos en insumos y servicios demandados por el gremio.

La expectativa será una producción de 500 a tres mil roscas por panadería, un rango de dos millones a doce millones de piezas de rosca de reyes, con precios al consumidor final hasta un 40 por ciento por debajo de los ofertados por los centros comerciales, expresó Oliverio Cruz.

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