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Prevén 12% de crecimiento en industria restaurantera

Para 2017 la expectativa es superar el desempeño de 2016, por lo menos en 0.2 puntos porcentuales, con un doce por ciento
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Un crecimiento del doce por ciento respecto a 2016 se prevé logren las unidades económicas de alimentos preparados en Michoacán durante este año, dio a conocer Arturo Sandoval Canals, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad.

Sandoval Canals expresó que las condiciones adversas que enfrenta actualmente el estado representan más que un factor para desalentar la actividad del gremio, una oportunidad de innovar y generar modificaciones y cambios tendientes a reducir el impacto negativo que fenómenos como el encarecimiento de las gasolinas ha tenido en los restaurantes.

El presidente de la Canirac en Michoacán explicó que además se espera continuidad en la apertura de nuevos negocios en puntos como las plazas comerciales, debido a la afluencia de paseantes que éstas registran y que han llevado a establecer centros comerciales específicos para restaurantes y expendedores de alimentos preparados.

Asimismo, mencionó, se dará seguimiento a la promoción de la gastronomía michoacana como parte fundamental de la experiencia de viaje a la entidad, especialmente en zonas como Morelia, Uruapan y Pátzcuaro, principales captadores de turismo, pero también la Costa, donde se pretende asociar la cocina tradicional con los atractivos turísticos de la región.

De acuerdo con Arturo Sandoval, el sector restaurantero se ha visto afectado por factores como el alza en los precios de las gasolinas, la energía eléctrica y el gas natural, así como algunos productos; sin embargo, los negocios del segmento han optado por privilegiar los nichos de oportunidad para reducir las afectaciones y los riesgos para la supervivencia de las empresas.

En 2015, el repunte que experimentó el sector restaurantero en Michoacán ascendió al catorce por ciento, en tanto que en 2016, a pesar que la proyección era mantener este crecimiento, se contabilizó un alza del 11.8 por ciento. Para este año, la expectativa es superar el desempeño de 2016, por lo menos en 0.2 puntos porcentuales, con un doce por ciento.

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